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Una de las formas más eficientes en la que puede contribuir con el mundo, es al decidir qué sucede en su plato. Las dietas basadas en plantas consumen mucho menos recursos que las dietas basadas en animales y tienen un efecto negativo en el medio ambiente mucho menor. Si desea hacer un cambio positivo en los océanos y el mundo, la decisión más importante que usted puede hacer, es dejar de comer carne y otros productos de animales como lácteos, pollo etc.

Gracias a los descubrimientos científicos publicadas sobre el cambio climático, somos conscientes de que el cambio climático está causado principalmente por el aumento del dióxido de carbono (CO2) en nuestra atmósfera. Aunque el mundo varía en temperaturas con ciclos naturales a lo largo del tiempo, lo que estamos experimentando actualmente es un crecimiento exponencial de las emisiones de dióxido de carbono que conduce a aumentos irregulares en las temperaturas globales. Como resultado, el 2016 ha sido el año más caluroso en datos de solidificación récord de temperaturas en aumento constantes.

Así que, ¿Es éste el único efecto del que debemos preocuparnos? Como todas las cosas en la naturaleza, el equilibrio natural de los ecosistemas crea las condiciones de vida perfectas para nuestra especie. Sin embargo, ha sido ignorante de nuestra parte pensar que el ajuste de una variable pequeña en este sistema complejo no tendría repercusiones sobre todos los demás.

El océano absorbe naturalmente dióxido de carbono (CO2) de la atmósfera. Históricamente el océano y el ciclo de la atmósfera del dióxido de carbono en un porcentaje manejable. Desde la revolución industrial hemos bombeado más y más dióxido de carbono a la atmósfera principalmente de la quema de combustible fósil. El océano sigue absorbiendo este CO2, pero a un costo.

Entonces, ¿cómo el vegano reducirá el calentamiento global?

Este artículo explicará la acidificación de los océanos, otro efecto secundario causado por el aumento de los niveles de CO2 en nuestra atmósfera. Es importante recordar en todo el artículo que la producción de carne industrial es el mayor contribuyente de las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel mundial, el mayor contribuyente de monóxido de carbono y el contaminante más grande de los ríos y océanos entre muchos otros.

¡¡¡Advertencia esta parte siguiente contiene CIENCIA!!!

Por lo tanto, el equilibrio perfecto de los gases en nuestra atmósfera, lo que nos permite respirar, no es sólo por casualidad. Los seres humanos necesitan una combinación cuantificable exacta de gases para sobrevivir. Esta fórmula química de nitrógeno (78%), oxígeno (21%), argón (0,9%), dióxido de carbono (0,04%) y otros cinco gases se mantienen en perfecto equilibrio por los mecanismos y ciclos naturales que conforman la atmósfera terrestre. En la escuela todos aprendemos que las plantas absorben dióxido de carbono y liberan oxígeno como parte de un proceso natural, pero lo que no se enfatiza, sin embargo es igual de importante, es el papel que tienen los océanos en absorber dióxido de carbono de la atmósfera. Los océanos son nuestros mayores sumideros de carbono, absorbiendo la mitad del CO2 emitido a la atmósfera cada año.

Este CO2 en las cantidades adecuadas se utiliza, entre otras cosas, para crear la vida del océano. Sin embargo, el océano no es como un árbol. Un árbol sólo puede absorber una cierta cantidad de CO2 dependiendo de la cantidad de superficie foliar que es afectada por la luz solar. Como resultado, el océano tiene una capacidad mucho mayor para absorber CO2 que su parámetro estándar, lo que significa que puede absorber más de sus límites naturales.

Motivo de preocupación

¿Por qué deberíamos estar preocupados? Debido a que los aumentos de CO2 están conduciendo a océanos más ácidos, alterando la composición de las especies, matando los arrecifes de coral, alterando los ecosistemas y dañando las pesquerías. Además, millones de personas están viendo efectos negativos en el turismo costero, que es el principal generador de ingresos para más de 500 millones de familias pobres en todo el mundo. Aparte de esto, el principal problema que podríamos enfrentar es una menor seguridad alimentaria, uno de los principales pilares de estabilidad que conforman nuestra sociedad próspera. La química de los carbonatos en el océano se mantuvo estable durante millones de años hasta la Revolución Industrial. Desde 1800 ha habido una disminución del 30% en el pH de los océanos y una disminución del 16% en la concentración de iones de carbonato. ¿Qué significa esto? Los océanos ácidos lo que significa menores iones carbonato, que afectan el desarrollo de conchas y arrecifes y afectan a toda la vida del océano que requiere el carbonato de calcio para crecer. Básicamente, todas las conchas y cuerpos de crustáceos están hechos de calcio, por lo que una mayor acidez significa menos calcio para el crecimiento.

¿Cómo sucede esto? Cuando el dióxido de carbono (CO2) entra en el agua (H2O) crea el ácido carbónico (H2CO3). El ácido carbónico conduce a iones positivos más altos (H +), que conducen a niveles más bajos de PH.

En 1750, los océanos tenían un pH de 8.2 hoy; Están en 8.1. Esto puede parecer un pequeño cambio, pero en realidad representa un aumento del 30% en la acidez. Al poner este cambio en la escala,  ya lo hemos mencionado anteriormente que el CO2 comprende sólo el 0,04% de nuestra atmósfera, sin embargo los efectos que estamos viendo son enormes. Los efectos se exacerban con una cantidad tan pequeña debido a las propiedades del dióxido de carbono, lo que le permiten almacenar el calor de manera muy eficiente. También merece la pena destacar que el CO2  permanece en la atmósfera por al menos 100 años, lo que significa que los efectos del cambio climático que ya hemos hecho son irreversibles para los próximos 100 años y que el sistema climático de la Tierra absorberá las emisiones los próximos diez años. En este momento sólo estamos sintiendo los efectos de las emisiones desde hace diez años.

El colapso de la pesca significa hambruna para miles de millones…

Si continúa el aumento de las emisiones actuales, el océano reducirá su pH en 0.3 por 2100. Esto representa un aumento de 150% en la acidez. Esta tasa de cambio no se ha experimentado durante 65 millones de años, desde que los dinosaurios se extinguieron.

Nuestros antepasados hace 5000 años tenían una huella mucho más pequeña en la tierra; su consumo de recursos era minúsculo comparado con el nuestro. ¡Nuestra civilización, en un año, usa la misma cantidad de recursos que nuestros antepasados usaron cada 100.000 años!

Así que de regreso a la ciencia, hay tres tipos de carbonato: la calcita (menos soluble), aragonito y alta calcita de magnesio (más sensible a la acidificación del océano). La acidificación del océano hace que sea difícil para los organismos sostener las conchas calcificadas. Aunque algunos organismos tienen un mecanismo de compensación para los iones positivos, otros son más vulnerables. Pero al igual que todas las especies en los mares, la acidificación del océano no es el único factor estresante en los organismos. Tienen que sobrevivir con el calentamiento del océano, el aumento de los niveles del mar, el aumento de las precipitaciones, más tormentas, la sobrepesca y la contaminación. Todos estos componentes se sumarán a los problemas de seguridad alimentaria en el futuro así como la vida del océano sea más escasa.

Cerca de mil millones de personas dependen de la pesca como su fuente primaria de proteínas y alrededor de 3 mil millones de personas consumen pescado como el 15% de su dieta de proteínas animales. Por lo tanto, casi la mitad de la población mundial depende de los océanos como fuente de alimento. El 80% de los peces capturados proceden de las zonas de la plataforma continental la cual sufre de agotamiento de especies debido a la sobrepesca. A medida que la población mundial aumente en otros 2.500 millones de personas en los próximos 30 años, habrá una enorme presión sobre los productos proteicos de los océanos a medida que aumente la demanda. También es importante recordar que los pesqueros más productivos del mundo sólo representan el 10% de los océanos, y ya hemos explotado la mayor parte de ese 10%.

La seguridad alimentaria se define como una condición cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a los alimentos suficientes, seguros y nutritivos para satisfacer sus necesidades dietéticas y preferencias alimentarias para una vida activa y saludable. Si queremos mantener la seguridad alimentaria mundial para que la sociedad siga siendo próspera y en paz, tendremos que hacer frente a los efectos negativos que estamos teniendo en los océanos para mantenerlos como una fuente alimentaria viable. Sin embargo, la acuicultura crece a un ritmo del 70% al año y ya aporta el 50% de la producción mundial de pescado, lo que nos da una idea del estado de los océanos. Por otro lado, la acuicultura tiene sus problemas inherentes con efectos negativos sobre el medio ambiente y la salud humana, por lo que sería sabio implementar la sostenibilidad del océano y la política climática para ayudar a mantener el estatus natural de los océanos en beneficio de todos.

En Los Tacos Veganos de Charly (Charly´s Vegan Tacos) nos especializamos en la sabrosa y auténtica cocina mexicana con un toque… todo es 100% vegano, lo que significa que no usamos productos de origen animal en ninguno de nuestros platos. Así que si usted está en un vaivén por Tulum, venga y ayúdenos a salvar los océanos y a reducir las emisiones de carbono. ¡Es tan fácil como lo que está en su plato!

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